Så väljer du rätt stekpanna
Jag får ofta frågan vilken stekpanna man ska välja. Mitt svar börjar alltid i maten: vad lagar du oftast, och till hur många?
Vilken storlek ska jag välja?
- 20 cm passar ägg, pannkakor och en portion. Min 20 cm Pro-Etched tål redskap i metall, och 20 cm Keramisk är den jag tar när det mest blir ägg och pannkakor.
- 26 cm räcker till middag för två eller tre, och det är storleken jag använder mest. Här är min stekpanna 26 cm.
- 28 cm är min traktörpanna med glaslock, för dig som vill ha en stekpanna med lock och höga kanter. Jag tar den när jag lagar till fyra, när det ska bli sås eller när pannan ska vidare in i ugnen. Locket stannar på spisen.
Står du och väger mellan 24 och 28 cm? Då landar jag nästan alltid på 26 cm. Botten är 18 cm och pannan väger 980 gram.
Rostfritt stål, hybrid eller keramisk?
Alla mina stekpannor är rostfria och har samma tri-ply-kropp: rostfritt stål runt en kärna av aluminium. Lagren går hela vägen upp och sprider värmen jämnt från botten ända upp till kanten. Skillnaden sitter i ytan.
Pro-Etched är en hybridpanna. Upphöjda fält av rostfritt stål ligger runt skyddade zoner med keramisk beläggning. Stålet tål stekspade och visp i metall och tar slitaget, så pannan tål ett högre tempo än en helt belagd panna. Kniven hör däremot hemma på skärbrädan. 20 cm Keramisk är helt belagd och släpper lättast, men där använder jag trä eller silikon.
Vill du veta mer läser du vad en hybridpanna är eller min jämförelse med teflon, keramik och gjutjärn.
Fungerar stekpannan på induktion?
Ja. Utsidan är av magnetiskt rostfritt stål, så pannorna fungerar på induktion, gas, keramikhäll och vanlig el. Induktion värmer snabbt, så där börjar jag på lägre värme. Alla tål ugn upp till 260 °C, men handtaget blir varmt, så ta en grytlapp.
Varför fastnar maten i en stekpanna av rostfritt stål?
Oftast för att pannan är för kall eller för varm, för att det är för lite fett eller för att du vänder för tidigt. Jag värmer pannan i lugn och ro på medelvärme, lägger i smöret och låter köttet ligga ifred tills det har fått stekyta. Hela knepet står i min guide om stekpanna i rostfritt stål.
Diskmaskin eller handdisk?
Pannorna tål diskmaskin, men handdisk ger längre livslängd. Jag diskar mina för hand med varmt vatten, lite diskmedel och en mjuk svamp. Inbränning och fastbränt går jag igenom i min skötselguide.
Tryggt köp hos mig
Du har 100 dagar på dig att testa i ditt eget kök, och du får returnera pannan även om den är använd. Jag ger livstidsgaranti för hemmabruk, och frakten bjuder jag på i hela Sverige. Pro Etched-serien är testad av TÜV för kontakt med livsmedel. Här kan du läsa hur pannorna testas.
