Korv Stroganoff
Korv Stroganoff är vardagens trygghetsavtal: falukorv, tomat och grädde i en sås som alltid går hem....
Funky Pro traktörpanna 28 cm med glaslock
1 499 kr
Reapris
1 499 kr
Ordinarie pris
Hoppa till produktinformation
3 kvar
Pro-Etched · rostfritt stål med aluminiumkärna
Funky Pro traktörpanna 28 cm med glaslock
Från häll till ugn
Det här är pannan jag tar fram när det är middag för fyra, eller när det som börjar med stekyta ska sluta med sås. Jag bryner, häller på vätskan, lägger på locket och låter det puttra klart i samma panna.
1 499 kr
Reapris
1 499 kr
Ordinarie pris
Beställer du på en vardag före kl 12 skickar jag den samma dag
- Testa den hemma i 100 dagar, du får returnera den även om den är använd
- Jag ger livstidsgaranti för hemmabruk
- Jag bjuder på frakten i hela Sverige
- Alla spisaräven induktion, börja lägre där
- Ugn till 260 °Cta en grytlapp, handtagen blir varma
- Tål metallredskapjag använder stekspaden i metall
- Tål diskmaskinmen jag diskar den för hand
- 2,22 kg28 cm, höga kanter
- TÜV-testadför kontakt med livsmedel
Traktörpannan
När stekpannan blir för liten
Fyra av er som har skrivit omdömen om min stekpanna på 26 cm önskar en större panna eller högre kanter. Den finns, och det är den här.
En traktörpanna är en stor stekpanna med höga, raka kanter och lock. Jag tar fram den när det som börjar med stekyta ska sluta med sås: kycklinggryta, köttfärssås eller chili. Allt blir klart i samma panna, och det blir en panna mindre att diska.
Kockelören säger:
Mitt bästa knep är att bryna i omgångar. Får köttbitarna plats bredvid varandra får de stekyta, och sedan får såsen ta resten av tiden.
-
”Det enda som kanske går att anmärka på, är att den gärna hade fått vara större och med högre kanter. Då hade man kunnat använda den ännu oftare då den går bort nu när man ska göra såsiga rätter.”
Sandra Lander, testpilot via Smartson, om stekpannan på 26 cm -
”Tycker dock den kunde varit lite större och ha något högre kanter eftersom jag gärna gör mycket mat så vi kan äta rester sen.”
Elisabet Lycke, testpilot via Smartson, om stekpannan på 26 cm
Storlek och lock
Högre kanter och ett glaslock
Den här tar jag fram när vi är fyra vid bordet. De höga kanterna gör att såsen stannar i pannan när jag rör om, och genom glaslocket ser jag hur det puttrar utan att lyfta på det.
Pannan har två handtag: ett långt att hålla i vid spisen och ett kort stödhandtag på andra sidan, bra när pannan är full och ska lyftas.
Kockelören säger:
Den är tyngre än min stekpanna på 26 cm, så när den är full tar jag hjälp av stödhandtaget. Lagar du mest för två eller tre räcker 26 cm gott.
| Diameter | 28 cm |
| Vikt | 2,22 kg |
| Handtag | Rostfritt stål |
| Lock | Glaslock |
Se min stekpanna på 26 cmMitt paket med alla tre: 20 cm Keramisk, 26 och 28 cm
-
Långt handtag och stödhandtag -
Handtaget i rostfritt stål
Ytan
Samma hybridyta som i min stekpanna
Insidan är samma Pro-Etched-yta som i min stekpanna på 26 cm: upphöjda fält av rostfritt stål runt skyddade zoner. Stålet tar slitaget och zonerna hjälper till att minska fastbränning.
Men det är ingen vanlig non stick-panna. Maten kan fortfarande fastna, ofta för att värmen är för hög, fettet för lite eller för att du vänder för tidigt.
-
Stekspade och visp i metall går bra
Jag använder både stekspade och visp i metall. Stålfälten tar emot dem och skyddar zonerna emellan. Kniven hör däremot hemma på skärbrädan.
-
Den tål ett högre tempo
Jämfört med en helt belagd panna är det stålfälten som tar slitaget. Därför får det gärna gå undan när jag rör om i en gryta.
-
Ägg och pannkakor
Steker du mest ägg och pannkakor rekommenderar jag min 20 cm Keramisk. Den är helt belagd och släpper lättast, men där använder jag trä eller silikon, inte metallredskap.
Kockelören säger:
Mitt bästa knep är tålamod. Jag låter pannan bli varm i lugn och ro på medelvärme, lägger i fettet och låter köttet ligga ifred tills det har fått stekyta. Då släpper det ofta av sig självt.
-
Visp i metall i gräddsåsen
Värmen
Jämn värme från botten ända upp till kanten
I en stor panna vill jag att det fräser ute vid kanten också, inte bara i mitten. Här går tre lager hela vägen upp: två lager rostfritt stål runt en kärna av aluminium. Det kallas tri-ply, och det är lagren som sprider värmen jämnt.
-
Alla spisar, även induktion
Utsidan är av magnetiskt rostfritt stål, så pannan fungerar på induktion. Gas, keramikhäll och vanlig el går också bra.
-
Jag behöver sällan full effekt
Till det mesta räcker låg till medelhög värme. Börja lägre på induktion, som värmer snabbt, och höj om det behövs. Låt inte en tom panna stå länge på högsta effekt.
Kockelören säger:
På induktion väljer jag en zon som är ungefär lika stor som botten. Resten gör lagren, de sprider värmen ut mot kanten.
-
Symbolerna under pannan
Spis och ugn
Börja på spisen, gör klart i ugnen
Pannan tål ugn upp till 260 °C. Jag bryner kycklinglåren på spisen och låter dem gå klart i ugnen, i samma panna. En panna mindre att diska.
Handtagen är av rostfritt stål och blir varma i ugnen, så ta en grytlapp när du lyfter ut pannan.
Disk och skötsel
Så bränner jag in och diskar pannan
Det låter mer avancerat än det är. Så här gör jag, och mer finns i min skötselguide.
-
Före första användningen
Jag diskar pannan i varmt vatten med lite diskmedel, sköljer och torkar. Blir hushållspappret mörkt diskar jag igen tills det är rent. Sedan värmer jag pannan på medelvärme, fördelar en matsked rapsolja över ytan och låter oljan bli varm i två till tre minuter. Till sist får den svalna innan jag torkar ur överflödig olja.
-
Efter maten
Jag låter pannan svalna och diskar den för hand med varmt vatten, lite diskmedel och en mjuk svamp eller diskborste. Den tål diskmaskin, men handdisk är skonsammast och håller pannan fin längre. Locket diskar jag också för hand.
-
Om något har bränt fast
Jag fyller pannan med varmt vatten och lite diskmedel, låter den stå i 10 till 15 minuter och diskar med en mjuk svamp. Sitter det kvar fyller jag pannan med vatten, lägger i en halv diskmaskinstablett och låter det sjuda försiktigt i 10 till 15 minuter. Sedan får den svalna innan jag diskar den noga. Stålull och slipmedel ska du undvika.
-
Spola inte kallt vatten över en het panna
Snabba temperaturväxlingar kan i värsta fall påverka formen, så låt pannan svalna först.
Testad
Testad av TÜV för kontakt med livsmedel
Många frågar vad som kan hamna i maten från en stekpanna. Jag svarar hellre med en rapport än med ett löfte. Pro Etched-serien, där den här pannan ingår, är testad av TÜV för kontakt med livsmedel, och rapporten från maj 2024 gav godkänt resultat.
Det här mätte TÜV:
- Migration, alltså hur mycket som kan gå över från pannan till maten
- Tungmetaller
- BPA
- PFOA och PFOS
- Smak och lukt
Kockelören säger:
PFAS är en grupp med tusentals ämnen. TÜV mätte två av dem, PFOA och PFOS, med godkänt resultat, och rapporten ligger öppet så att du kan läsa den själv. Den gäller Pro Etched-serien, inte min 20 cm Keramisk. Hur pannan steker säger rapporten däremot inget om. Det ser du bäst i ditt eget kök, och där har du 100 dagar på dig.
Min jämförelse
Pro-Etched jämfört med teflon, keramik och gjutjärn
| Egenskap | Pro-Etched | Teflon | Keramik | Gjutjärn |
|---|---|---|---|---|
| Maten släpper, ny panna | Bra | Bäst | Mycket bra | Svagt |
| Maten släpper, över tid | Stålet tar slitaget | Försämras | Försämras ofta fortare | Blir bättre med inbränning |
| Stekyta | Mycket bra | Svag | Svag till medel | Utmärkt |
| Metallredskap | Ja | Nej | Nej | Ja |
| Diskmaskin | Ja (se fotnoten) | Handdisk | Handdisk | Nej |
| Ugn | 260 °C | Begränsad | Varierar | Mycket hög |
| Vikt | Medel | Lätt | Lätt till medel | Tung |
| Induktion | Ja | Beror på botten | Beror på botten | Ja |
* Jag rekommenderar handdisk. Jag har bedömt teflon, keramik och gjutjärn som typer av pannor, och Pro-Etched med medelvärme och lite fett. Tabellen är förenklad, enskilda modeller kan skilja sig.
Läs hela min jämförelseTryggt köp hos mig
Testa den hemma i 100 dagar
Jag litar på kvaliteten i mina pannor. Därför får du testa i ditt eget kök innan du bestämmer dig.
Returnera även om du har använt den
Är du inte nöjd inom 100 dagar från leveransen tar jag tillbaka pannan, även om du har lagat mat i den.
Jag ger livstidsgaranti för hemmabruk
Den gäller materialfel och tillverkningsfel vid normal användning i hemmet, när du följer mina skötselråd.
Jag bjuder på frakten i hela Sverige
Beställer du på en vardag före kl 12 skickar jag paketet samma dag, och det brukar vara framme inom 1 till 3 vardagar.
Kockelören säger:
Jag vill att du ska hinna prova pannan ordentligt. Laga det du brukar laga och känn efter om den passar dig. Har du frågor under tiden får du gärna skriva till mig på hej@kockeloren.se.
Vad är skillnaden mellan en traktörpanna och en stekpanna?
Traktörpannan har högre, raka kanter och ett lock. Jag bryner i den precis som i en stekpanna, men sedan kan jag hälla på vätska, lägga på locket och låta det puttra. Ägg, pannkakor och snabb stekning gör jag hellre i stekpannan på 26 cm.
Ska jag välja 26 eller 28 cm?
26 cm är min vardagspanna när jag steker till två eller tre. 28 cm tar jag när det ska bli sås eller gryta, när jag lagar till fyra eller när pannan ska vidare in i ugnen.
Fastnar maten?
Pro-Etched-ytan har upphöjda stålfält runt nedsänkta, skyddade zoner. Värm på medelvärme, använd lite fett och låt maten få en yta innan du vänder, så släpper den lättare.
Är traktörpannan i rostfritt stål?
Ja. Kroppen är tri-ply: rostfritt stål, en kärna av aluminium och magnetiskt rostfritt stål i botten. Handtagen är också i rostfritt stål. Inuti sitter Pro-Etched-ytan, med stålfält runt skyddade zoner.
Hur tung är den?
2 220 gram. Tri-ply-kroppen väger mer än en tunn aluminiumpanna. Det är lagren, inte vikten i sig, som ger den jämna värmen.
Innehåller beläggningen PFAS?
Beläggningen i de nedsänkta zonerna är keramisk och innehåller enligt tillverkaren inga PFAS. Pro Etched-serien är dessutom testad av TÜV för kontakt med livsmedel, bland annat för PFOA och PFOS, två ämnen i PFAS-gruppen, med godkänt resultat. Rapporten och vad den täcker finns på sidan Så testas Funky Pro.
Vad är skillnaden mellan Pro-Etched och Keramisk?
Keramisk (20 cm) är helt belagd och släpper lättast, men tål inte metallredskap. Pro-Etched har stålfält runt de belagda zonerna, tål metallredskap och högre tempo. Samma tri-ply-kropp i båda.
Mina recept för den här pannan
Rätter jag lagar i den, från grunden och med knepen som gör skillnad.
Lasagne
Lasagnen är matlagningens flervåningshus: köttfärssås, ostsås och pastaplattor i lager på lager. Den tar sin lilla...
Risotto
Risotto är den mest meditativa rätt som finns: en slev buljong, en stunds rörande, en slev...
Paella
Paella är det spanska kökets stora sällskapsrätt, med en enda bred panna, saffransgult ris och regeln...
Fler produkter jag använder