Så får du ut det bästa av Kockelörens pannor och grytor

Bra pannor och grytor är gjorda för att användas. De ska få stå på spisen, laga middagar och med tiden samla på sig både erfarenhet och lite karaktär.

Men precis som med det mesta i köket blir resultatet bättre när man lär känna sina redskap. Rätt värme, lite fett och en gnutta tålamod gör ofta större skillnad än man tror.

Här hittar du mina bästa råd för Kockelörens stekpannor, kastruller, grytor, wokar och stekhällar – från första användningen till rengöringen efteråt.

Innan du använder din nya produkt

Börja alltid med att diska den i varmt vatten med lite diskmedel och en mjuk svamp eller diskborste. Skölj ordentligt och torka torrt.

Det handlar inte om något avancerat. Vi vill bara få bort eventuella rester från tillverkning, lager och transport innan kärlet får börja arbeta i köket.

Därefter kan vissa modeller må bra av en enkel inbränning. Andra, framför allt kärl med keramisk non-stickbeläggning, ska inte behandlas på samma sätt.

Kontrollera därför vad som gäller för just din modell innan du börjar.

Hur bränner jag in min panna, gryta, wok eller stekhäll?

Lugn, det låter betydligt mer avancerat än det är.

En enkel inbränning tar bara några minuter och hjälper tillagningsytan att komma igång på bästa sätt. Det kan också göra det lättare att laga mat med mindre risk för att råvarorna fastnar.

Instruktionen gäller de modeller som är avsedda att brännas in. Den ska inte användas på Kockelörens keramiska non-stickprodukter.

Gör så här

1. Sätt kärlet på spisen och värm upp det försiktigt på medelvärme.

2. Häll i ungefär en matsked neutral olja, till exempel rapsolja.

3. Fördela oljan i ett tunt och jämnt lager över hela tillagningsytan.

4. Låt oljan värmas i två till tre minuter.

5. Ta bort kärlet från värmen och låt det svalna.

6. Torka bort överflödig olja med hushållspapper eller en mjuk trasa.

Klart. Nu är det redo för allt från en snabb vardagsmiddag till en ordentlig helgstekning.

Du kan gärna upprepa inbränningen ibland, särskilt efter en mer grundlig rengöring eller om du märker att maten börjar fastna lättare än tidigare.

Varför fastnar maten?

Det korta svaret är ofta att värmen är för hög, att det är för lite fett eller att maten har flyttats för tidigt.

Kockelörens pannor och grytor leder värme effektivt. Det betyder att du sällan behöver vrida spisen hela vägen upp. Börja hellre på låg till medelhög värme och låt kärlet bli varmt i lugn takt.

När det har blivit varmt tillsätter du olja eller smör och låter även fettet värmas upp innan råvarorna läggs i.

Sedan kommer den svåra delen: låt maten vara ifred.

Kött, fisk och grönsaker kan först fastna lätt mot ytan. När de har hunnit få en ordentlig stekyta släpper de ofta betydligt lättare av sig själva. Försöker du vända för tidigt kan råvaran gå sönder eller bli kvar i pannan.

Pannan ska vara varm, inte arg. Ge den lite tid, så brukar den samarbeta.

Vilken värme ska jag använda?

Högsta effekt är sällan den bästa lösningen.

För de flesta typer av matlagning räcker låg till medelhög värme. När du vill skapa en ordentlig stekyta kan du höja värmen, men ett tomt kärl ska inte stå länge på maximal effekt.

Särskilt induktionshällar kan värma upp en panna eller kastrull mycket snabbt. Börja därför på en lägre nivå än du tror och höj gradvis om det behövs.

Det är mycket enklare att öka värmen än att försöka lugna ner en panna som redan hunnit bli förbannad.

Tänk också på att olika spisar och hällar beter sig olika. Det kan därför ta några användningar innan du hittar den perfekta nivån för just ditt kök.

Varför fastnar ägg lättare?

Ägg är lite av kökets primadonnor. De är känsliga för både temperatur och mängden fett i pannan.

När du steker ägg i en panna utan traditionell non-stickbeläggning behöver du använda tillräckligt med olja eller smör och se till att värmen inte är för hög.

Låt pannan värmas upp försiktigt, tillsätt fett och sänk gärna temperaturen något innan ägget läggs i.

För ägg, pannkakor och andra känsliga råvaror använder jag gärna Kockelörens 20 cm stekpanna med keramisk non-stickbeläggning. Det är helt enkelt rätt redskap för jobbet.

Alla pannor behöver inte göra allt. Ibland blir matlagningen bättre när varje redskap får göra det som det är bäst på.

Kan jag använda pannan på maximal värme?

Ja, under kortare stunder när du behöver hög värme och vill skapa en kraftig stekyta.

Men maximal värme ska inte vara standardläget.

Låt inte en tom panna, wok eller stekhäll stå länge på högsta effekt. Det kan göra ytan för varm, bränna fast olja och skapa missfärgningar som hade kunnat undvikas.

Börja lugnt och höj värmen när råvaran och tillagningssättet kräver det.

Kockelören säger inte att du ska vara rädd för värme. Bara att du ska använda den med lite omdöme.

Hur rengör jag Kockelörens pannor och grytor?

Låt kärlet svalna innan du diskar det.

Undvik att ta en riktigt het panna direkt från spisen och spola kallt vatten över den. Snabba temperaturväxlingar är ingen vidare behandling för materialet och kan i värsta fall påverka formen.

Ingen mår särskilt bra av att gå direkt från bastu till isvak. Inte pannor heller.

Gör så här

1. Låt kärlet svalna efter matlagningen.

2. Diska det med varmt vatten, lite diskmedel och en mjuk svamp eller diskborste.

3. Skölj ordentligt.

4. Torka kärlet torrt innan du ställer undan det.

Undvik stålull, slipande rengöringsmedel och andra hårda redskap som kan repa ytan.

Även om en modell anges tåla diskmaskin rekommenderar jag handdisk. Det är skonsammare och hjälper kärlet att hålla sig fint längre.

En panna eller gryta ska förstås användas ordentligt. Men den behöver inte misshandlas för den sakens skull.

Vad gör jag om maten har bränt fast?

Försök inte gå loss direkt med stålull eller något annat som riskerar att repa ytan.

Fyll i stället kärlet med varmt vatten och lite diskmedel. Låt det stå i 10–15 minuter så att resterna får mjukna.

Diska sedan med en mjuk svamp eller diskborste.

Sitter det fortfarande kvar kan du hälla i lite vatten och låta det sjuda försiktigt på spisen en stund. När resterna har lossnat låter du kärlet svalna och diskar det som vanligt.

Det är nästan alltid bättre att låta vatten, värme och tid göra jobbet än att försöka vinna över de fastbrända resterna med råstyrka.

Lite matglädje får gärna synas i köket. Men gårdagens middag behöver inte få permanent uppehållstillstånd i pannan.

Mitt kärl har ändrat färg – har jag gjort något fel?

Inte nödvändigtvis.

Pannor, grytor och kastruller som används på riktigt kan förändras med tiden. Värme, olja, smör och olika råvaror kan skapa färgskiftningar, fläckar och märken.

Det betyder inte automatiskt att något är fel, och det påverkar vanligtvis inte kärlets funktion.

Missfärgningar kan ibland uppstå när kärlet har blivit mycket varmt eller när fett har bränts fast mot ytan. Börja därför alltid med en försiktig rengöring med varmt vatten, diskmedel och en mjuk svamp.

Om din modell är avsedd att brännas in kan du göra om inbränningen efter en mer grundlig rengöring.

En panna som används får lite karaktär. Det viktigaste är inte att den ser fabriksny ut efter varje middag, utan att den fortsätter leverera vid spisen.

Kan jag använda en diskmaskinstablett för att rengöra stekpannan?

Ja, vid en mer grundlig rengöring kan du använda en halv diskmaskinstablett.

Fyll stekpannan med vatten, lägg i en halv tablett och låt vattnet sjuda försiktigt i cirka 10–15 minuter. Ta sedan bort pannan från värmen och låt den svalna.

Diska därefter pannan noggrant med varmt vatten, lite diskmedel och en mjuk svamp eller diskborste, så att inga rester från tabletten finns kvar.

Om stekpannan är avsedd att brännas in kan du med fördel göra om inbränningen efter rengöringen.

Det här är en metod för den där ordentliga genomgången när fett och matrester verkligen har bitit sig fast – inte något som behöver göras efter varje middag.

Några enkla vanor som gör stor skillnad

Värm upp pannan eller grytan gradvis i stället för att börja på maximal effekt.

Använd en lagom mängd olja eller smör, särskilt till känsliga råvaror.

Låt maten få tid att skapa en stekyta innan du försöker vända den.

Undvik att låta ett tomt kärl stå länge på hög värme.

Låt kärlet svalna innan du diskar det.

Använd mjuka redskap när du rengör ytan.

Handdiska gärna, även om produkten uppges tåla maskindisk.

Och framför allt: lär känna dina redskap. Efter några middagar brukar man förstå precis hur mycket värme de behöver och när råvarorna är redo att vändas.

Fortfarande något du funderar på?

Har du följt råden men ändå inte fått det resultat du förväntade dig? Hör gärna av dig.

Berätta vilken produkt du använder, vilken typ av spis du har och vad som händer när du lagar mat. Skicka gärna med en bild också – den brukar säga mer än en lång förklaring.

Jag hjälper gärna till. Det är trots allt vid spisen jag trivs bäst.