Ugnsfalukorv – klassiskt recept

Ugnsfalukorven är svensk vardagsmat i sin renaste form: en korv, några snitt, lite ost – och en ugn som gör resten medan livet pågår. Underskattad av vuxna, älskad av alla under tio.

⏱ Totalt 35 min Förberedelse 10 min Tillagning 25 min Svårighetsgrad: Lätt🍳 Lagas bäst i: Ugnsform

Ugnsfalukorv med ost och tomat serverad med potatismos

Rättens historia

Falukorven har anor från 1600-talets Falu koppargruva, där oxhudar användes till gruvans linor – och köttet från djuren blev till korv. Namnet är idag en skyddad beteckning: en riktig falukorv måste uppfylla krav på kötthalt och tillverkning. Ugnsvarianten med senap, tomat och ost är 1900-talets svenska vardagsinnovation, folkhemsmat som generationer av barn räknat till veckans höjdpunkter.

Kockelören kockelerarKockelören snittar korven djupt – nästan igenom – och drar senap i varje skåra innan tomat och ost får plats. Ytan blir större, smaken går på djupet och korven fjädrar ut som ett dragspel.

Inspirerad avVardagsmat i samma glada anda som Tina Nordström gjort till sin – enkelt, barnvänligt och utan krusiduller. Kockelörens version, förstås, med senapen som hemlig motor.

Därför lagar vi den från grunden

Okej, falukorven kommer från affären – men allt runtomkring gör du själv, och det är där rätten avgörs. Senapen, tomaten, osten och moset bredvid: det är hemlagat som räknas. Och som med det mesta i Kockelörens kök: ge maten tid – smaker som får sätta sig i lugn och ro smakar alltid mer än smaker som stressats fram.

Ingredienser

4 portioner

Beräknat för 4 portioner – tryck + eller − så räknas måtten om. Måtten till vänster skalas; det som står i parentes efter ändras inte.

800 g falukorv
3 msk grov senap
2 st tomat, skivad
2 dl riven ost
1 st gul lök, i ringar
4 port potatismos till servering

Redskap & kärl

En ugnsform i lagom storlek – korven ska ligga tight så osten inte rinner ut och bränns i en tom form.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°. Dra av skinnet på korven.

Snitta korven djupt med en centimeters mellanrum – nästan igenom, men inte helt.

Varför gör vi så här? Varför så djupa snitt? Mer yta betyder mer stekyta, mer smält ost och mer plats för smak. Ytliga snitt ger en korv som mest ligger och har tråkigt.

Bred senap i varje snitt. Stick ner tomatskivor och lökringar.

Lägg korven i smord form och toppa med den rivna osten.

Grädda mitt i ugnen 20–25 minuter tills osten är gyllene och bubblig.

Servera med potatismos.

Kockelörens tipsDet lilla knepet: Grov senap i snitten, inte bara ovanpå. Senapen ångar in i korven i ugnen och gör hela skillnaden.