En kastrull fungerar på induktionshäll när botten är magnetisk och tillräckligt stor för plattan. Håll en magnet mot undersidan: fäster den, kan hällen värma kastrullen. Välj sedan en plan och rejäl botten, och storlek efter hur mycket du lagar, till exempel 1,4 liter till sås och gröt, 2,4 liter till potatis för flera och 7 liter till soppa och storkok.
Senast uppdaterad: 2 november 2026
Kastrullsetets tre storlekar, 1,4, 1,8 och 2,4 liter, alla med glaslock.
Foto: Funky Pro
Har du bytt till induktionshäll, eller ska du göra det? Då är det kastrullernas botten som avgör vilka du kan fortsätta laga i. Här visar jag hur du testar de kastruller du redan har, vad du ska titta efter när du köper nya, vilka storlekar jag använder till vad och när ett kastrullset är rätt val. Själv har jag tre kastruller för vardagen och en stor till storkoken, och alla fyra fungerar på induktion, gas, keramikhäll och vanlig el.
Kort sammanfattat
• Magnettestet: fäster en magnet under botten fungerar kastrullen på induktion, så länge botten är stor nog för plattan. Kastruller av glas eller rent aluminium gör det inte.
• Botten: plan, rejäl och i en storlek som passar plattan du ställer den på.
• Storlek: tänk i liter, inte i centimeter. Jag använder 1,4, 1,8, 2,4 och 7 liter.
• Kastrullset eller lösa: ett set när du vill ha flera storlekar som gör olika jobb, lösa kastruller när du bara saknar en eller två.
• Bäst i test: läs hur testet är gjort innan du litar på placeringen.
Vilken kastrull letar du efter?
Till sås, gröt och smält smör? Se kastrullen på 1,4 liter
Till ris och pasta för en eller två? Se kastrullen på 1,8 liter
Till potatis och vardagsmat för flera? Se kastrullen på 2,4 liter
Till soppa, pasta och storkok? Se stora kastrullen på 7 liter
Alla tre vardagsstorlekarna? Se kastrullsetet
Innehåll
• Kan jag använda mina gamla kastruller på induktionshäll?
• Vad ska man tänka på när man köper kastrull till induktion?
• Vilken storlek på kastrull ska jag välja?
• Kastrullset för induktionshäll eller lösa kastruller?
• Kastrullset bäst i test: så läser du ett test
• Så lagar jag mat i kastrull på induktion
• Skötsel av kastruller i rostfritt stål
• När en annan panna passar bättre
• Kastrullerna jag använder hemma
• Vanliga frågor om kastruller för induktion
• Källor
Kan jag använda mina gamla kastruller på induktionshäll?
Ja, om botten är magnetisk. På en induktionshäll är det inte glaset som blir varmt först. Strålsäkerhetsmyndigheten förklarar att det är hällens magnetfält som värmer grytans botten, och att fälten bara finns när plattan är på och en gryta med magnetisk botten står på den. Därför avgör materialet i botten om kastrullen fungerar.
Det enklaste sättet att ta reda på det är magnettestet, som även Wikipedia beskriver: håll en vanlig kylskåpsmagnet mot kastrullens undersida, den från semestern duger gott. Fäster den kan hällen värma kastrullen. Fäster den inte kommer hällen inte att värma den, hur länge du än väntar.
Enligt samma källa fungerar kokkärl av glas eller aluminium inte på induktion, medan järn och vissa sorters rostfritt stål gör det. Aluminium kan ändå finnas i en kastrull för induktion. I en kastrull i tri-ply sitter aluminiumet som en kärna mellan lager av stål, och då är det lagret ytterst i botten som avgör. Har du ingen magnet till hands kan du titta efter ordet induktion eller induktionssymbolen på botten eller förpackningen.
Symbolerna för spistyperna sitter på botten, induktion inräknad.
Foto: Funky Pro
Mina kastruller har magnetiskt rostfritt stål ytterst i botten och fungerar på induktion, gas, keramikhäll och vanlig el. Christopher var testpilot för stekpannan på 26 cm, som är byggd på samma sätt, och skrev så här om den:
«Den fördelar värmen bra så maten blir jämnvarm. […] Är en lätt panna vilket är skönt funkar kanon på våran induktionshäll. Har testat den nu i 2 månader och är jätte nöjda.»
Christopher, kund om Funky Pro 26 cm, testpilot via Smartson 2026.
Vad ska man tänka på när man köper kastrull till induktion?
När magnettestet är klart är det botten som betyder mest på induktion, och sedan konstruktionen, locket och handtaget. Det är de sakerna du märker varje gång du lagar mat.
Plan botten. På induktion avtar magnetfältets kraft snabbt med avståndet, skriver den engelskspråkiga Wikipedia, och därför ska kokkärlet ha plan botten. En botten som buktar hamnar längre från magnetfältet där den inte ligger an, och där blir den mindre varm. Ställ kastrullen på en plan bänk och känn efter om den gungar.
En botten som passar plattan. Ställ kastrullen på en platta som har ungefär samma storlek som botten. I hällens bruksanvisning står det hur stor botten plattorna behöver för att känna av kärlet, och det är värt att kontrollera för de minsta kastrullerna.
En rejäl botten. Gröt, mjölksås och vaniljsås är det som avslöjar en tunn botten först. I mitt recept på risgrynsgröt skriver jag att en kastrull med tjock botten är halva receptet, och det gäller lika mycket på induktion.
Lock och handtag. Ett glaslock gör att du ser när det kokar utan att lyfta på locket. Handtaget ska sitta stadigt och ligga bra i handen även när kastrullen är full, och ska kastrullen in i ugnen behöver du veta vilken temperatur den tål.
Tjockbottnad kastrull eller tri-ply: vad är skillnaden?
Skillnaden är var lagren som sprider värmen sitter. I en kastrull med inkapslad botten, som ibland kallas sandwichbotten, sitter de bara i botten. I en kastrull i Fully Tri-Ply går lagren genom hela kärlet, även upp i väggarna. Båda kan fungera bra på induktion, så länge lagret ytterst i botten är magnetiskt.
Mina kastruller är byggda i Fully Tri-Ply: rostfritt stål på insidan, en kärna av aluminium i mitten och magnetiskt rostfritt stål ytterst. Lagren sprider värmen och ger jämn värme från botten till toppen, även när kastrullen är full.
Tre lager genom hela kärlet, med magnetiskt rostfritt stål ytterst.
Bild: Funky Pro
Britt-Inger var också testpilot för stekpannan på 26 cm, med samma uppbyggnad, och skrev så här:
«Jämn värme över hela botten, inget bränner fast = otroligt lättdiskad.»
Britt-Inger, kund om Funky Pro 26 cm, testpilot via Smartson 2026.
Vilken storlek på kastrull ska jag välja?
När jag lagar mat tänker jag mer i hur mycket än i hur bred kastrullen är. Diametern är bra att veta för plattans skull, men det är volymen som avgör om potatisen till alla får plats. Så här använder jag mina:
| Kastrull | Rymmer och väger | Jag tar den till |
|---|---|---|
| 16 cm | 1,4 liter, 960 g | Såser, gröt, smält smör och mindre mängder |
| 18 cm | 1,8 liter, 1 160 g | Ris, pasta och soppa till en eller två |
| 20 cm | 2,4 liter, 1 420 g | Potatis, ris och pasta när det ska räcka till fler |
| 28 cm | 7 liter, 2 640 g | Soppa, långkok, buljong och pasta i mycket vatten |
Har du bara plats för en vardagskastrull täcker 2,4 liter det mesta, och 1,8 liter räcker om ni oftast är en eller två. Den på 1,8 liter är den jag själv använder oftast, just för att den är lagom.
Stor kastrull: när behövs 7 liter?
En stor kastrull behövs när mycket vatten ska koka eller mycket mat ska lagas på en gång: soppa, buljong, långkok och pasta. I mitt recept på pasta som inte klibbar räknar jag med en liter vatten per 100 gram pasta. Ett halvkilospaket behöver alltså fem liter vatten, och då är en kastrull på 7 liter rätt storlek, med vattnet en bra bit under kanten.
Min stora kastrull på 7 liter är 28 cm bred och har två handtag, som en gryta, så att du lyfter den med båda händerna när den är full. Den väger 2 640 gram tom. Ställ den på hällens största platta.
Stora kastrullen på 7 liter, med två handtag och glaslock.
Foto: Funky Pro
Kastrullset för induktionshäll eller lösa kastruller?
Ett kastrullset passar när storlekarna kompletterar varandra och du lagar flera saker samtidigt, potatis i en kastrull, sås i en annan och grönsaker i en tredje. Lösa kastruller passar bättre när du vet att du bara behöver en eller två storlekar, eller när det är en riktigt stor kastrull du saknar.
Mitt kastrullset är de tre kastruller jag själv använder i vardagen: 1,4, 1,8 och 2,4 liter. Storlekarna skiljer sig åt så mycket att var och en har sin uppgift. Den stora kastrullen på 7 liter ingår inte. Den är ett eget val för dig som lagar soppa, buljong eller pasta till många.
Jämför du kastrullset för induktion är det här värt att kontrollera:
• Varje del fungerar på induktion, inte bara den största. Magnettestet gäller varje kastrull.
• Lock ingår till alla delar, och de passar.
• Storlekarna skiljer sig åt tillräckligt för att göra olika jobb.
• Samma konstruktion i alla delar, till exempel lager genom både botten och väggar.
Passar dig som vill ha tre storlekar som gör olika jobb: Se kastrullsetet här
Kastrullset bäst i test: så läser du ett test
Söker du på kastrullset bäst i test vill du förmodligen ha någon annans omdöme innan du köper, och det är klokt. Läs bara hur testet är gjort innan du litar på placeringen.
Det här brukar säga mest:
• Har de lagat mat i kastrullerna, och står det hur?
• Stämmer måtten: diameter, volym och vikt för varje kastrull?
• Är kastrullerna provade på induktion, om det är din häll?
• Ingår lock, och vilken temperatur tål kastrullen i ugnen?
• Vad gäller för garanti och retur?
• Står det om den som testar får betalt när du klickar vidare?
Själv visar jag hellre vad mina kastruller är: mått, vikt, konstruktion och vad de tål, och berättar vad jag använder dem till.
Pro Etched-serien, där kastrullerna ingår, är testad av TÜV för migration, tungmetaller, BPA, PFOA och PFOS, med godkänt resultat. Det testet handlar om vad som kan hamna i maten, inte om hur jämnt kastrullen värmer, och på sidan så testas Funky Pro skriver jag ut vad rapporten täcker och vad den inte täcker. Hur kastrullen fungerar i ditt kök får du bedöma själv: testa den hemma i 100 dagar, är du inte nöjd kan du returnera den även använd.
Så lagar jag mat i kastrull på induktion
Induktion är snabb, och det är det första du behöver vänja dig vid. Resten är samma matlagning som på vilken spis som helst.
Börja lägre än du tror. Induktionshällar kan värma en kastrull mycket snabbt, så jag börjar på en lägre nivå än jag tror och höjer om det behövs. Det skriver jag i min skötselguide också, och det gäller särskilt gröt och mjölk.
Låt aldrig en tom kastrull stå länge på högsta effekt. Ett tomt kärl blir varmt mycket fort på induktion, och för mycket värme kan ge missfärgningar. Ska något koka häller jag i vattnet innan jag slår på plattan.
Lägg på locket. När Energimyndighetens testlab jämförde kokning i kastrull med och utan lock, både på induktionshäll och keramikhäll, var slutsatsen att locket minskar energianvändningen, eftersom värmen hålls kvar och du kan sänka plattan. Med glaslock ser jag dessutom när det kokar utan att släppa ut värmen.
Låt det sjuda. Till kokt potatis börjar jag med kallt, saltat vatten, kokar upp och sänker sedan till sjudning med locket på glänt. Ett stormkok slår sönder potatisen innan den är klar i mitten.
Ris och gröt. Riset kokar jag upp utan lock, rör om en gång, lägger på locket och låter det sjuda 12 minuter på lägsta värme. Sedan får det stå tio minuter till med locket på. Mjölk och gröt kokar lätt fast i en kastrull i rostfritt stål, något som även Wikipedia nämner om mjölkprodukter. Till julens risgrynsgröt kokar jag därför riset i vatten först, häller i mjölken sedan och låter gröten puttra på svagaste värmen med locket på glänt, och jag rör från botten var femte minut.
Mycket av det här är samma värmelogik som i stekpannan. Hur rostfritt stål beter sig när det blir varmt har jag skrivit mer om i guiden stekpanna i rostfritt stål, så fastnar det inte.
Skötsel av kastruller i rostfritt stål
Lite omsorg efter maten räcker långt:
• Låt den svalna innan du diskar. Kallt vatten i en het kastrull är ingen bra behandling för materialet.
• Varmt vatten, lite diskmedel och en mjuk svamp räcker. Stålull och slipande medel repar ytan.
• Diskmaskin går bra med mina kastruller, men handdisk ger längre livslängd.
• Har något bränt fast: lite vatten och en halv diskmaskinstablett, koka upp och låt stå. Fler knep finns i Mormorsskolan om bränd panna.
• Visp i metall går bra i Pro-Etched-insidan, men skär aldrig i kastrullen med kniv.
• Färgskiftningar kan uppstå efter mycket värme. De betyder inte automatiskt att något är fel och påverkar vanligtvis inte funktionen.
När en annan panna passar bättre
Kastrullen är rätt när något ska koka, sjuda eller bli sås. Ibland är en annan panna smidigare:
• Kött som ska brynas och sedan puttra i sås: där tar jag traktörpannan, med bred botten och lock. I mina recept på korv stroganoff och kyckling i currysås bryner jag i traktörpannan och kokar riset i en kastrull bredvid.
• Något som ska stekas och få yta: stekpannan, där stekspaden kommer åt.
• Stekt ris på hög värme: wokpannan, där allt går att röra runt utan att det blir trångt.
Kastrullerna jag använder hemma
Kastrullerna jag lagar i är Funky Pro, i fyra storlekar:
• Kastrull 1,4 liter, 16 cm: min minsta, till såser, gröt och smör. 960 gram.
• Kastrull 1,8 liter, 18 cm: min vardagskastrull, till ris, pasta och soppa för en eller två. 1 160 gram.
• Kastrull 2,4 liter, 20 cm: den täcker det mesta i vardagen, potatis, ris och pasta till fler. 1 420 gram.
• Stor kastrull 7 liter, 28 cm: soppor, långkok och pasta i mycket vatten, två handtag. 2 640 gram.
Det här gäller alla fyra:
• Fully Tri-Ply med magnetiskt rostfritt stål ytterst i botten, för induktion, gas, keramikhäll och vanlig el.
• Jämn värme från botten till toppen.
• Glaslock och handtag i rostfritt stål.
• Pro-Etched-insida: upphöjda stålfält runt nedsänkta zoner med keramisk beläggning. Stålfälten tar slitaget, så visp i metall går bra.
• Tål ugn upp till 260 °C (kastrullen, inte glaslocket), handtaget blir varmt. Tål diskmaskin, handdisk ger längre livslängd.
Hur Pro-Etched-ytan är uppbyggd förklarar jag i guiden vad är en hybridpanna, och alla storlekar ser du bland mina kastruller för induktion.
Insidan: stålfälten tar slitaget när visp och slev går mot botten.
Foto: Funky Pro
Funky Pro kastrullset 3 delar med glaslock, 2 199 kr. I setet ingår kastrullerna på 1,4, 1,8 och 2,4 liter. Stora kastrullen på 7 liter kostar 1 399 kr. Pro Etched-serien är testad av TÜV för migration, tungmetaller, BPA, PFOA och PFOS, med godkänt resultat. Vad som gäller för material i kontakt med livsmedel förklarar Livsmedelsverket.
Fri frakt i hela Sverige och livstidsgaranti för hemmabruk. Testa kastrullerna hemma i 100 dagar, är du inte nöjd kan du returnera dem även använda.
Vanliga frågor om kastruller för induktion
Fungerar kastrullerna på gasspis och keramikhäll också?
Mina gör det. Funky Pro-kastrullerna fungerar på induktion, gas, keramikhäll och vanlig el. Det omvända gäller inte alltid: en kastrull utan magnetisk botten kan fungera på gas men inte på induktion.
Varför surrar det när jag lagar mat på induktion?
Ett svagt surr kan höras, mest på hög effekt. Enligt engelskspråkiga Wikipedia uppstår ljudet framför allt på hög effekt och om kokkärlet har lösa delar, och dessutom går en fläkt i hällen som kyler elektroniken. Sänk effekten ett steg och lyssna igen.
Vad är skillnaden mellan kastrull och gryta?
Handtagen. En kastrull har ett långt handtag, medan en gryta har två korta handtag, så kallade öron, som Wikipedia beskriver grytan. Min stora kastrull på 7 liter har två handtag och är alltså byggd som en gryta.
Hur stor är en stor kastrull?
Min stora kastrull rymmer 7 liter och är 28 cm bred. Den räcker till soppa, buljong och pasta till många. Räknar du med en liter vatten per 100 gram pasta räcker den till ett halvkilospaket med marginal.
Kan kastrullen gå in i ugnen?
Det beror på kastrullen, så kontrollera vad din tål. Mina Funky Pro-kastruller tål ugn upp till 260 °C. Det gäller kastrullen, inte glaslocket. Handtaget blir varmt, så ta en grytlapp.
Är induktionshällens magnetfält farliga?
Nej, enligt Strålsäkerhetsmyndigheten. Induktionshällar ger starkare magnetfält än andra spisar, men även precis intill hällen är nivåerna så låga att de inte medför några hälsorisker, och fälten försvinner när plattan stängs av eller kastrullen lyfts bort.
Vilket kastrullset är bäst i test?
Det beror på vem som har testat och hur. Läs testets metod: om kastrullerna har använts till riktig matlagning, provats på induktion och om måtten stämmer. Själv berättar jag hellre hur mina kastruller är byggda och vad jag lagar i dem.
Potatisen, riset, såsen och gröten: mycket av vardagsmaten jag tycker om att laga blir till i en kastrull. Vill du se vad jag lagar i mina har jag samlat recepten under Kastrullklassiker.
Text: Kockelören. Ansvarig utgivare: Daniel Nilsson. Artikeln bygger på produktuppgifter för Funky Pro-kastrullerna, Kockelörens recept och skötselråd samt källorna nedan. De citerade kundomdömena gäller Funky Pro 26 cm, som har samma uppbyggnad, och kommer från testpiloter via Smartson 2026.
Källor
1. Strålsäkerhetsmyndigheten: Induktionshällar
3. Kockelören: kundomdömen om Funky Pro 26 cm (Judge.me)
4. Wikipedia (engelska): Induction cooking
5. Kockelören: Pasta som inte klibbar
6. Kockelören: Så testas Funky Pro
7. Kockelören: Användning och skötsel
8. Energimyndigheten: Äggkokningstest
10. Kockelören: Perfekt kokt ris
13. Kockelören: Mormorsskolan, så räddar du en bränd panna
14. Livsmedelsverket: Kontaktmaterial, material i kontakt med livsmedel