Wallenbergare
Wallenbergaren är husmanskostens smoking: kalvfärs, grädde och äggulor i en biff så mjuk att den nästan...
Inspirerat av svenska kockar – recept
Rätter med en blinkning till svenska kocktraditioner – Wretman, Mannerström, Myllymäki och fler. Aldrig kopior, alltid Kockelörens hemmaversion.
Raggmunk med fläsk
Raggmunken är beviset på att potatis, mjölk och mjöl kan bli något som får vuxna människor...
Kålpudding
Kålpudding är rätten där vitkålen slutar vara nyttig sidokaraktär och blir söt, brynt huvudperson. Doften när...
Kalops
Kalops är den svenska långkokets adel: högrev, lök och kryddpeppar som puttrar tills köttet ger upp...
Dillkött
Dillkött är husmanskostens mest orättvist bortglömda rätt: mört kött i en sötsur dillsås som balanserar på...
Biff Rydberg
Biff Rydberg är pytt i panna som gått på finmiddag: oxfilé i tärningar, krispig potatis, söt...
Toast Skagen
Toast Skagen är den svenska förrättens kung: räkor, majonnäs, dill och ett smörstekt bröd som knastrar...
Gubbröra
Gubbröra är skärgårdens svar på tapas: hackad ansjovis, ägg, rödlök och dill som möts på en...
Ugnsfalukorv
Ugnsfalukorven är svensk vardagsmat i sin renaste form: en korv, några snitt, lite ost – och...
Kyckling i currysås
Kyckling i currysås på svenska är sin egen genre: mild, krämig, gärna med äppelbitar och alltid...
Lax i ugn
Lax i ugn är rätten som gör mest med minst: filé, citron, dill, smör – och...
Fiskgratäng
Fiskgratängen är skolmatens mest missförstådda hjälte. Hemlagad – med riktig fisk, riktig sås och räkor på...
Risotto
Risotto är den mest meditativa rätt som finns: en slev buljong, en stunds rörande, en slev...
Schnitzel
En riktig schnitzel är tunn som en lördagstidning och frasig som nysnö – med paneringen som...
Pepparsås
Pepparsåsen är biffens bästa vän och bjudmiddagens billigaste lyx: grädde, buljong och grönpepparkorn som krossats precis...
Rödvinssås
Rödvinssåsen är helgmiddagens mörka kostym: vin och fond som kokas ner till en blank, djup sky...
Bearnaisesås
Bearnaisen är såsernas Mount Everest i ryktet men en kulle i verkligheten: äggulor, smör, dragon och...
Kola och knäck
Kola och knäck är samma tre ingredienser – grädde, socker, sirap – och en enda skillnad:...
Om kategorin
Recept inspirerade av svenska kockar och svensk kocktradition – i samma anda som Tore Wretman, Leif Mannerström och Tommy Myllymäki, men alltid som Kockelörens egen hemmaversion.