Wallenbergare
Wallenbergaren är husmanskostens smoking: kalvfärs, grädde och äggulor i en biff så mjuk att den nästan...
Helgmat och bjudmat – recept
Mat som får ta tid, gärna med gäster i köket. Wallenbergare, boeuf bourguignon och rätter där själva lagandet är halva festen.
Kålpudding
Kålpudding är rätten där vitkålen slutar vara nyttig sidokaraktär och blir söt, brynt huvudperson. Doften när...
Janssons frestelse
Janssons frestelse är julbordets diplomat: potatis, lök, grädde och ansjovis som förhandlat fram total enighet i...
Kalops
Kalops är den svenska långkokets adel: högrev, lök och kryddpeppar som puttrar tills köttet ger upp...
Dillkött
Dillkött är husmanskostens mest orättvist bortglömda rätt: mört kött i en sötsur dillsås som balanserar på...
Biff Rydberg
Biff Rydberg är pytt i panna som gått på finmiddag: oxfilé i tärningar, krispig potatis, söt...
Toast Skagen
Toast Skagen är den svenska förrättens kung: räkor, majonnäs, dill och ett smörstekt bröd som knastrar...
Gubbröra
Gubbröra är skärgårdens svar på tapas: hackad ansjovis, ägg, rödlök och dill som möts på en...
Inlagd sill
Att lägga in sill själv låter som något man behöver en farfar i Bohuslän för att...
Västerbottenpaj
Västerbottenpajen är kräftskivans egentliga huvudperson – krämig, salt och med den där omisskännliga ostsmaken som fått...
Lax i ugn
Lax i ugn är rätten som gör mest med minst: filé, citron, dill, smör – och...
Fiskgratäng
Fiskgratängen är skolmatens mest missförstådda hjälte. Hemlagad – med riktig fisk, riktig sås och räkor på...
Lasagne
Lasagnen är matlagningens flervåningshus: köttfärssås, ostsås och pastaplattor i lager på lager. Den tar sin lilla...
Hemmagjord pizza
Hemmagjord pizza är fredagens bästa gruppövning: en deg som jäst klart i kylen, en tomatsås på...
Risotto
Risotto är den mest meditativa rätt som finns: en slev buljong, en stunds rörande, en slev...
Paella
Paella är det spanska kökets stora sällskapsrätt – en enda bred panna, saffransgult ris och regeln...
Fish and chips
Fish and chips hemma låter som ett projekt men är mest en fråga om två saker:...
Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon är långkokets katedral: högrev, rödvin och tid som tillsammans blir något större än sina...
Coq au vin
Coq au vin är bourguignonens snabbare kusin: kyckling som sjuder i rödvin med bacon, lök och...
Gulasch
Gulasch är Ungerns gåva till alla som fryser: en djupröd gryta där paprikapulver inte är krydda...
Schnitzel
En riktig schnitzel är tunn som en lördagstidning och frasig som nysnö – med paneringen som...
Souvlaki
Souvlaki är Greklands svar på frågan 'hur får man kött, citron och oregano att smaka semester?'....
Moussaka
Moussaka är Greklands lasagne – fast med aubergine istället för pasta och en färssås där kanel...
Kebabtallrik
Kebabtallriken är svensk gatukökskultur på tallrik: kryddigt kött, pommes, sallad och den eviga frågan röd eller...
Butter chicken
Butter chicken är anledningen till att halva Sverige säger 'vi tar indiskt': mör kyckling i en...
Chili con carne
Chili con carne är grytornas festfixare: den mättar många, tål att stå, blir bättre av att...
Hamburgare
En riktig hamburgare är nötfärs, salt och värme – punkt. Inga ägg, inget ströbröd, ingen lök...
Smash burger
Smash burgern är burgarvärldens motrörelse: istället för att skydda saftigheten offras den medvetet mot en rykande...
Pulled pork
Pulled pork är rätten där ugnen jobbar och du får äran: en fläskkarré, en kryddrub och...
Pepparsås
Pepparsåsen är biffens bästa vän och bjudmiddagens billigaste lyx: grädde, buljong och grönpepparkorn som krossats precis...
Rödvinssås
Rödvinssåsen är helgmiddagens mörka kostym: vin och fond som kokas ner till en blank, djup sky...
Bearnaisesås
Bearnaisen är såsernas Mount Everest i ryktet men en kulle i verkligheten: äggulor, smör, dragon och...
Risgrynsgröt
Risgrynsgröten är julens långsammaste och mest älskade gryta: grötris, mjölk och fyrtio minuters lugnt puttrande som...
Kola och knäck
Kola och knäck är samma tre ingredienser – grädde, socker, sirap – och en enda skillnad:...
Hasselbackspotatis
Hasselbackspotatisen är svensk potatiskonst från 50-talets Djurgården: tunt snittad, penslad med smör och rostad tills skivorna...
Rostad potatis
Rostad potatis på riktigt – förkokt, ruskad raggig och rostad i het olja – är söndagsstekens...
Om kategorin
Recept för helg och bjudning: wallenbergare, boeuf bourguignon, toast Skagen och rätter som imponerar utan att stressa. Laga tillsammans, ät tillsammans.